Большая Советская Энциклопедия (ПИ), Большая Советская Энциклопедия (БСЭ), полная версия книги, без сокращений, читать онлайн

Помогите раскрутить наш сайт, поставьте ссылку у себя в соц. сети:

Большая Советская Энциклопедия (ПИ)

Большая Советская Энциклопедия

Процесс пивоварения состоит из следующих основных стадий: производства солода из ячменя; получения пивного сусла; сбраживания сусла пивными дрожжами; дображивания (созревания); фильтрации и розлива. Производство солода включает: очистку и сортировку ячменя, замачивание его, проращивание (солодоращение), сушку зелёного солода и очистку его от ростков, отлёживание солода. Готовый сухой солод обладает сладковатым вкусом и характерным ароматом. Для получения пивного сусла солод полируют, дробят, затирают (смешивают) с водой. В полученном заторе при определённых температурах протекают ферментативные процессы, важнейший из которых — осахаривание содержащегося в солоде крахмала. По окончании осахаривания затор фильтруют, и прозрачное сусло кипятят с хмелем, в результате чего сусло осветляется и ароматизируется. В дальнейшем из сусла удаляется хмель, и оно охлаждается в отстойных чанах и закрытых пластинчатых теплообменниках. Сбраживают сусло специальными расами пивных дрожжей с образованием спирта и углекислого газа в бродильных аппаратах при температуре 5—9 °С в течение 7—8 сут (в зависимости от сорта пива). После сбраживания молодое,...

Книга закрыта по требованию правообладателя.

Книги из серии:

Эмиссар

Листратов Валерий

8. Ушедший Род

5. Кодекс Императора

Фантастика

аниме

фэнтези

попаданцы

5.00

рейтинг книги

1. Личный аптекарь императора

Фантастика

городское фэнтези

попаданцы

аниме

фэнтези

5.00

рейтинг книги

Громовая поступь. Трилогия

Мазуров Дмитрий

Громовая поступь

Фантастика

фэнтези

рпг

4.50

рейтинг книги

Кровь на клинке

Трофимов Ерофей

3. Шатун

Фантастика

боевая фантастика

попаданцы

альтернативная история

6.40

рейтинг книги

Кодекс Охотника

Винокуров Юрий

1. Кодекс Охотника

Фантастика

фэнтези

юмористическое фэнтези

попаданцы

боевая фантастика

5.00

рейтинг книги

Старый, но крепкий

Крынов Макс

1. Культивация без насилия

Фантастика

рпг

уся

попаданцы

5.00

рейтинг книги

Большая Советская Энциклопедия (ПИ)

книги

авторы

Деловая литература

Детективы

Детские

Документальная литература

Дом и Семья

Драматургия

Классика

Компьютеры и Интернет

Любовные романы

Научно-образовательная

Поэзия

Приключения

Проза

Религия и эзотерика

Справочная литература

Старинная литература

Техника

Фантастика

Фольклор

Юмор

Агарев Вадим

Грехов Тимофей

Зубов Константин

Герда Александр

Злобин Михаил

Клеванский Кирилл Сергеевич

Ковтунов Алексей

Еслер Андрей

Прокофьев Роман Юрьевич

Опсокополос Алексис

Сапфир Олег

Семенов Павел

Амврелий Марк

Зика Натаэль

Рем Терин