Вкуснейшие копчености из мяса, птицы и рыбы

главная - комментарии
жанры    популярные авторы
Помогите раскрутить наш сайт, поставьте ссылку у себя в соц. сети:

Вкуснейшие копчености из мяса, птицы и рыбы

Вкуснейшие копчености из мяса, птицы и рыбы
5.00 + -

рейтинг книги

Отрывок из книги

Затем у свиной туши отрезают голову в месте соединения затылочной кости с первым шейным позвонком так, чтобы обнажилась задняя часть наружных жевательных мышц, затем ножом разрезают грудную кость, постукивая деревянной колотушкой по тупой стороне ножа. Перевязывают конец прямой кишки. Теперь разрезают мышцы по средней линии живота до разреза грудной кости и извлекают желудок и кишечник. Надрезав край диафрагмы, вынимают внутренние органы из грудной полости. Теперь тушу можно снять и уложить на настил, расчленить по линии позвоночника на две равные части. Сало срезают сразу. Мясо, пока еще дымится, раскладывают внутренней стороной кверху на столе для охлаждения. Каждую половинку туши расчленяют на 6 частей: лопатку, шею, грудинку, корейку, пашину и окорок. Чем правильнее будет расчленена туша, тем легче будет зачищать части. Прежде всего отделяют лопатку. Свиную тушу кладут на настил внешней стороной вверх, определяют углубление между лопаткой и ребрами и разрезают по контуру. При этом надо следить, чтобы случайно не повредить мышцы лопатки. Шею отделяют, разрезая мышцу между пятым и шестым ребром. Затем отсекают грудинку. Полутушу переворачивают внутренней стороной кверху и срезают мышцы брюшины по линии отделения грудинки вплоть до середины последнего ребра. Потом разрубают ребра.
У нас есть только неполная версия книги.
Книга закрыта по требованию правообладателя.
Комментарии:
Популярные книги

Третий Генерал: Том IV

Зот Бакалавр
3. Третий Генерал
Фантастика
:
городское фэнтези
,
попаданцы
,
аниме
.
5.00
рейтинг книги
Третий Генерал: Том IV

География растений

Гумбольдт Александр
Классики естествознания
Научно-образовательная
:
ботаника
.
7.50
рейтинг книги
География растений

Последний Паладин. Том 6

Саваровский Роман
6. Путь Паладина
Фантастика
:
фэнтези
,
попаданцы
,
аниме
.
5.00
рейтинг книги
Последний Паладин. Том 6

На границе империй. Том 10. Часть 10

INDIGO
Вселенная EVE Online
Фантастика
:
космическая фантастика
,
попаданцы
.
5.00
рейтинг книги
На границе империй. Том 10. Часть 10

Последний Паладин. Том 5

Саваровский Роман
5. Путь Паладина
Фантастика
:
фэнтези
,
попаданцы
,
аниме
.
5.00
рейтинг книги
Последний Паладин. Том 5

Московское золото или нежная попа комсомолки. Часть Вторая

Хренов Алексей
2. Летчик Леха
Фантастика
:
попаданцы
.
5.00
рейтинг книги
Московское золото или нежная попа комсомолки. Часть Вторая

Резонанс Ци. Дилогия

Орлов Андрей Юрьевич
Резонанс Ци
Фантастика
:
постапокалипсис
,
рпг
,
уся
,
фэнтези
,
фантастика: прочее
,
попаданцы
.
5.00
рейтинг книги
Резонанс Ци. Дилогия

Последний Паладин. Том 14

Саваровский Роман
14. Путь Паладина
Фантастика
:
аниме
,
фэнтези
,
попаданцы
.
5.75
рейтинг книги
Последний Паладин. Том 14

Товарищ "Чума" 3

lanpirot
3. Товарищ "Чума"
Фантастика
:
городское фэнтези
,
попаданцы
,
альтернативная история
.
5.00
рейтинг книги
Товарищ Чума 3

Хозяин Теней

Петров Максим Николаевич
1. Безбожник
Фантастика
:
попаданцы
,
аниме
,
фэнтези
.
5.00
рейтинг книги
Хозяин Теней

Последняя

Гусейнова Ольга Вадимовна
1. Последняя
Фантастика
:
фэнтези
.
5.00
рейтинг книги
Последняя

Изгой Проклятого Клана. Том 2

Пламенев Владимир
2. Изгой
Фантастика
:
попаданцы
,
аниме
,
фэнтези
,
фантастика: прочее
.
5.00
рейтинг книги
Изгой Проклятого Клана. Том 2

Эмиссар

Листратов Валерий
8. Ушедший Род
Фантастика
:
боевая фантастика
,
аниме
,
попаданцы
.
7.50
рейтинг книги
Эмиссар

Эволюционер из трущоб. Том 9

Панарин Антон
9. Эволюционер из трущоб
Фантастика
:
попаданцы
,
аниме
,
фэнтези
,
фантастика: прочее
.
5.00
рейтинг книги
Эволюционер из трущоб. Том 9

Первый среди равных. Книга VIII

Бор Жорж
8. Первый среди Равных
Фантастика
:
аниме
,
фантастика: прочее
,
эпическая фантастика
,
попаданцы
.
5.00
рейтинг книги
Первый среди равных. Книга VIII

Богам – божье, людям – людское

Красницкий Евгений Сергеевич
6. Отрок
Приключения
:
исторические приключения
.
8.83
рейтинг книги
Богам – божье, людям – людское

Целеполагание

Владимиров Денис
4. Глэрд
Фантастика
:
фэнтези
,
боевая фантастика
,
рпг
.
5.25
рейтинг книги
Целеполагание
Ваш голос принят.