Готовим на мангале, гриле, в казане. На природе и на кухне, Кузьмина Ольга Александровна, читать полную версию книги

Помогите раскрутить наш сайт, поставьте ссылку у себя в соц. сети:

Готовим на мангале, гриле, в казане. На природе и на кухне

Стейки, как правило, готовят из говядины, поэтому если говорят просто «стейк», то имеют в виду именно говяжий стейк, а плоские куски другого мяса или рыбы называют стейками условно и обязательно с уточнением вида мяса. Стейки можно приготовить из говядины, свинины, баранины, индюшатины, лосося и т. д. Но лучшие стейки готовят из самых ценных частей туши быков. Такие части составляют всего до 10 % туши – это спинные мышцы, которые не задействованы при движении. Специально для получения говядины для стейков были разработаны системы откорма животных, при которых среди волокон мяса образуются жировые прослойки, при жарке делающие стейк более нежным и сочным. Такую говядину называют «мраморной», она считается наиболее подходящей для приготовления стейков. В зависимости от того, из какой части туши было вырезано мясо, выделяют до 15 видов стейков. Наиболее известны стейк рибай из подлопаточной части, клаб-стейк из спинной части вырезки, филе-миньон из спинной части вырезки. Степени прожарки стейка При приготовлении на гриле стейков из говядины важно учитывать особенности их прожарки, поскольку от степени прожарки зависят цвет, аромат, текстура и вкус мяса. Обычно выделяют пять основных степеней прожарки стейка из говядины на гриле: рейр (наименьшая прожарка), медиум рейр, медиум, медиум велл и велл дан (полностью прожаренный стейк).

У нас есть только неполная версия книги.

Книга закрыта по требованию правообладателя.

Книги из серии:

Волкодав

Семёнова Мария Васильевна

1. Волкодав

Фантастика

3. Злой Лед

Фантастика

аниме

фэнтези

попаданцы

7.00

рейтинг книги

Я еще царь. Книга XXX

Дрейк Сириус

30. Дорогой барон!

Фантастика

юмористическое фэнтези

аниме

попаданцы

5.75

рейтинг книги

Сфирот

Прокофьев Роман Юрьевич

8. Стеллар

Фантастика

боевая фантастика

рпг

6.92

рейтинг книги

Ратник

Ланцов Михаил Алексеевич

3. Помещик

Фантастика

альтернативная история

7.11

рейтинг книги

Наследие Маозари 5

Панежин Евгений

5. Наследие Маозари

Фантастика

фэнтези

юмористическое фэнтези

5.00

рейтинг книги

Я до сих пор не бог. Книга XXXVII

6. Эволюционер из трущоб

Фантастика

попаданцы

аниме

фэнтези

5.00

рейтинг книги

Готовим на мангале, гриле, в казане. На природе и на кухне

книги

авторы

Деловая литература

Детективы

Детские

Документальная литература

Дом и Семья

Драматургия

Классика

Компьютеры и Интернет

Любовные романы

Научно-образовательная

Поэзия

Приключения

Проза

Религия и эзотерика

Справочная литература

Старинная литература

Техника

Фантастика

Фольклор

Юмор

Юнина Наталья

Шах Ольга

Свадьбина Любовь

Рави Ивар

Тоцка Тала

Боярский Андрей

Бубела Олег Николаевич

Агарев Вадим

Грехов Тимофей

Зубов Константин

Герда Александр

Злобин Михаил

Клеванский Кирилл Сергеевич

Ковтунов Алексей

Еслер Андрей