Заготовки, соленья, вяленья. Охотничьи рецепты

главная - аудиокниги
жанры    популярные авторы
Помогите раскрутить наш сайт, поставьте ссылку у себя в соц. сети:

Заготовки, соленья, вяленья. Охотничьи рецепты

Заготовки, соленья, вяленья. Охотничьи рецепты
5.00 + -

рейтинг книги

Отрывок из книги

Готовое мясо отделить от костей и разложить по стерильным банкам, пересыпать промытой и крупно нарезанной зеленью петрушки и сельдерея, залить жирным бульоном. Затем банки с заготовкой нужно стерилизовать три раза с промежутками в 24 часа. Первый раз стерилизовать в течение 1 часа 20 минут, во второй и третий – в течение 1 часа 10 минут. После этого банки нужно закатать и, когда они остынут, убрать для хранения в прохладное место. Соление дичи Соление дичи является наиболее удобным способом заготовки во время охоты, растянувшейся на несколько дней, поскольку эту процедуру можно выполнить сразу же после охоты и затем использовать солонину по своему усмотрению: употреблять в натуральном виде, вялить, коптить, отваривать или жарить либо добавлять в другие блюда. Для некоторых охотников соленое мясо дичи является настоящим лакомством, особенно в сочетании с горилкой. Соление дичи производится сухим или мокрым способом. Перед сухим посолом мясо лучше предварительно заморозить, а затем натереть со всех сторон смесью из соли, сахара, перца и пряностей. В процессе соления мясо впитывает соль и выделяет влагу, образуя рассол, который скапливается на дне посолочной посуды, покрывая лишь нижние слои мяса. Поэтому в течение всего периода соления мяса необходимо время от времени перекладывать нижние куски наверх, а верхние вниз.
Книга закрыта по требованию правообладателя.
Комментарии:
Популярные книги

Личный аптекарь императора

Карелин Сергей Витальевич
1. Личный аптекарь императора
Фантастика
:
городское фэнтези
,
попаданцы
,
аниме
,
фэнтези
.
5.00
рейтинг книги
Личный аптекарь императора

Жена со скидкой, или Случайный брак

Ардова Алиса
Любовные романы
:
любовно-фантастические романы
.
8.15
рейтинг книги
Жена со скидкой, или Случайный брак

Печать пожирателя 2

Соломенный Илья
2. Пожиратель
Фантастика
:
городское фэнтези
,
попаданцы
,
аниме
,
сказочная фантастика
.
5.00
рейтинг книги
Печать пожирателя 2

Неудержимый. Книга XXVII

Боярский Андрей
27. Неудержимый
Фантастика
:
фэнтези
,
попаданцы
.
5.00
рейтинг книги
Неудержимый. Книга XXVII

Мастер 11

Чащин Валерий
11. Мастер
Фантастика
:
боевая фантастика
,
попаданцы
,
технофэнтези
,
аниме
,
фэнтези
.
5.00
рейтинг книги
Мастер 11

Сильнейший Столп Империи. Книга 4

Ермоленков Алексей
4. Сильнейший Столп Империи
Фантастика
:
фэнтези
,
аниме
,
фантастика: прочее
,
попаданцы
.
5.00
рейтинг книги
Сильнейший Столп Империи. Книга 4

Ботаник

Щепетнов Евгений Владимирович
1. Ботаник
Фантастика
:
фэнтези
,
боевая фантастика
.
4.56
рейтинг книги
Ботаник

Разведчик. Заброшенный в 43-й

Корчевский Юрий Григорьевич
Героическая фантастика
Фантастика
:
боевая фантастика
,
попаданцы
,
альтернативная история
.
5.93
рейтинг книги
Разведчик. Заброшенный в 43-й

Отмороженный 11.0

Гарцевич Евгений Александрович
11. Отмороженный
Фантастика
:
боевая фантастика
,
рпг
,
попаданцы
,
фантастика: прочее
,
фэнтези
.
5.00
рейтинг книги
Отмороженный 11.0

Седина в бороду, Босс… вразнос!

Трофимова Любовь
Юмор
:
юмористическая проза
.
5.00
рейтинг книги
Седина в бороду, Босс… вразнос!

Родословная. Том 2

Ткачев Андрей Юрьевич
2. Линия крови
Фантастика
:
городское фэнтези
,
аниме
,
фэнтези
.
5.00
рейтинг книги
Родословная. Том 2

Двойник Короля 10

Скабер Артемий
10. Двойник Короля
Фантастика
:
аниме
,
фэнтези
,
фантастика: прочее
,
попаданцы
.
5.00
рейтинг книги
Двойник Короля 10

Чужак из ниоткуда 3

Евтушенко Алексей Анатольевич
3. Чужак из ниоткуда
Фантастика
:
космическая фантастика
,
альтернативная история
.
5.00
рейтинг книги
Чужак из ниоткуда 3

Вечная Война. Книга II

Винокуров Юрий
2. Вечная война.
Фантастика
:
юмористическая фантастика
,
космическая фантастика
.
8.37
рейтинг книги
Вечная Война. Книга II

Шайтан Иван 5

Тен Эдуард
5. Шайтан Иван
Фантастика
:
попаданцы
,
альтернативная история
,
историческое фэнтези
.
5.00
рейтинг книги
Шайтан Иван 5

Деревенщина в Пекине 2

Афанасьев Семён
2. Пекин
Фантастика
:
попаданцы
,
дорама
,
фантастика: прочее
.
5.00
рейтинг книги
Деревенщина в Пекине 2

Кодекс Крови. Книга ХVII

Борзых М.
17. РОС: Кодекс Крови
Фантастика
:
попаданцы
,
аниме
,
фэнтези
.
5.00
рейтинг книги
Кодекс Крови. Книга ХVII