Заготовки, соленья, вяленья. Охотничьи рецепты, Кашин Сергей Павлович, читать полную версию книги

Помогите раскрутить наш сайт, поставьте ссылку у себя в соц. сети:

Заготовки, соленья, вяленья. Охотничьи рецепты

Готовое мясо отделить от костей и разложить по стерильным банкам, пересыпать промытой и крупно нарезанной зеленью петрушки и сельдерея, залить жирным бульоном. Затем банки с заготовкой нужно стерилизовать три раза с промежутками в 24 часа. Первый раз стерилизовать в течение 1 часа 20 минут, во второй и третий – в течение 1 часа 10 минут. После этого банки нужно закатать и, когда они остынут, убрать для хранения в прохладное место. Соление дичи Соление дичи является наиболее удобным способом заготовки во время охоты, растянувшейся на несколько дней, поскольку эту процедуру можно выполнить сразу же после охоты и затем использовать солонину по своему усмотрению: употреблять в натуральном виде, вялить, коптить, отваривать или жарить либо добавлять в другие блюда. Для некоторых охотников соленое мясо дичи является настоящим лакомством, особенно в сочетании с горилкой. Соление дичи производится сухим или мокрым способом. Перед сухим посолом мясо лучше предварительно заморозить, а затем натереть со всех сторон смесью из соли, сахара, перца и пряностей. В процессе соления мясо впитывает соль и выделяет влагу, образуя рассол, который скапливается на дне посолочной посуды, покрывая лишь нижние слои мяса. Поэтому в течение всего периода соления мяса необходимо время от времени перекладывать нижние куски наверх, а верхние вниз.

Книга закрыта по требованию правообладателя.

Книги из серии:

Народная кухня

Заготовки, соленья, вяленья. Охотничьи рецепты

[5.0 рейтинг книги]

Комментарии:

Я – Легенда

Гарцевич Евгений Александрович

1. Я - Легенда!

Фантастика

9. Первый среди Равных

Фантастика

попаданцы

аниме

фэнтези

5.00

рейтинг книги

Тринадцатый IV

NikL

4. Видящий смерть

Фантастика

боевая фантастика

попаданцы

5.00

рейтинг книги

Искатель 1

Шиленко Сергей

1. Валинор

Фантастика

фэнтези

попаданцы

рпг

5.00

рейтинг книги

Седьмой Рубеж II

Бор Жорж

2. 5000 лет темноты

Фантастика

фэнтези

попаданцы

5.00

рейтинг книги

Хозяйка забытой усадьбы

Воронцова Александра

5. Королевская охота

Любовные романы

любовно-фантастические романы

5.00

рейтинг книги

Некурящий. Трилогия

Федотов Антон Сергеевич

Некурящий

Фантастика

фэнтези

боевая фантастика

попаданцы

5.00

рейтинг книги

7. ТБ

Фантастика

фэнтези

попаданцы

аниме

5.00

рейтинг книги

Заготовки, соленья, вяленья. Охотничьи рецепты

книги

авторы

Деловая литература

Детективы

Детские

Документальная литература

Дом и Семья

Драматургия

Компьютеры и Интернет

Любовные романы

Научно-образовательная

Поэзия

Приключения

Проза

Религия и эзотерика

Справочная литература

Старинная литература

Техника

Фантастика

Фольклор

Юмор

Бубела Олег Николаевич

Агарев Вадим

Зубов Константин

Герда Александр

Злобин Михаил

Опсокополос Алексис

Клеванский Кирилл Сергеевич

Зика Натаэль

Ковтунов Алексей

Прокофьев Роман Юрьевич

Сапфир Олег

Амврелий Марк

Семенов Павел

Еслер Андрей

Рем Терин