Большая энциклопедия консервирования

главная - аудиокниги
жанры    популярные авторы
Помогите раскрутить наш сайт, поставьте ссылку у себя в соц. сети:

Большая энциклопедия консервирования

Отрывок из книги

Подавление активности микробов стерилизацией В консервировании применяется практика стерилизации, что означает подавление активности только тех форм микроорганизмов, которые при данных условиях могут способствовать заражению. При этом снижается влияние среды, что продолжается только до тех пор, пока к продуктам не проникнут новые зародыши. Хорошо простерилизованные консервы до тех пор не портятся, пока они герметично замкнуты. Консервирование нагревом, термостерилизацией прямо подавляет активность микробов физическим способом, воздействием тепла. На практике известна пастеризация, при которой действует нагрев до 100 °С. Таким нагревом подавляют активность вегетативной формы микроорганизмов и обычных болезнетворных зародышей. Выгодно использование при консервировании кислых продуктов, потому что в такой среде не могут развиваться спороносные микроорганизмы и не могут прорасти споры. Стерилизацию, т. е. воздействие нагрева выше 100 °С, используют при консервировании некислых консервов. Таким нагревом можно уничтожить спороносные и анаэробные микробы. Такой способ можно реализовать в домашних условиях, только это очень затруднительно.
Книга закрыта по требованию правообладателя.

Книги из серии:

Без серии

Комментарии:
Популярные книги

Я — Легион

Злобин Михаил
3. О чем молчат могилы
Фантастика
:
боевая фантастика
.
7.88
рейтинг книги
Я — Легион

Локки 2. Потомок бога

Решетов Евгений Валерьевич
2. Локки
Фантастика
:
городское фэнтези
,
аниме
,
попаданцы
.
5.00
рейтинг книги
Локки 2. Потомок бога

Запечатанный во тьме. Том 3

NikL
3. Хроники Арнея
Фантастика
:
уся
,
эпическая фантастика
,
фэнтези
.
5.00
рейтинг книги
Запечатанный во тьме. Том 3

Двенадцатая реинкарнация. Трилогия

Богдашов Сергей Александрович
Фантастика
:
боевая фантастика
.
5.60
рейтинг книги
Двенадцатая реинкарнация. Трилогия

Первый среди равных. Книга VI

Бор Жорж
6. Первый среди Равных
Фантастика
:
аниме
,
фэнтези
,
попаданцы
.
5.00
рейтинг книги
Первый среди равных. Книга VI

Глэрд IX: Легионы во Тьме

Владимиров Денис
9. Глэрд
Фантастика
:
боевая фантастика
,
попаданцы
,
фэнтези
.
5.00
рейтинг книги
Глэрд IX: Легионы во Тьме

Я еще царь. Книга XXX

Дрейк Сириус
30. Дорогой барон!
Фантастика
:
юмористическое фэнтези
,
аниме
,
попаданцы
.
5.00
рейтинг книги
Я еще царь. Книга XXX

Мастер 4

Чащин Валерий
4. Мастер
Фантастика
:
героическая фантастика
,
боевая фантастика
,
попаданцы
.
5.00
рейтинг книги
Мастер 4

Изгой Проклятого Клана. Том 6

Пламенев Владимир
6. Изгой
Фантастика
:
аниме
,
фэнтези
,
фантастика: прочее
,
попаданцы
.
5.00
рейтинг книги
Изгой Проклятого Клана. Том 6

Зодчий. Книга II

Погуляй Юрий Александрович
2. Зодчий Империи
Фантастика
:
аниме
,
фэнтези
,
попаданцы
.
5.00
рейтинг книги
Зодчий. Книга II

Бастард Императора. Том 7

Орлов Андрей Юрьевич
7. Бастард Императора
Фантастика
:
городское фэнтези
,
попаданцы
,
аниме
,
фэнтези
.
5.00
рейтинг книги
Бастард Императора. Том 7

Искатель 4

Шиленко Сергей
4. Валинор
Фантастика
:
рпг
,
фэнтези
,
попаданцы
.
5.00
рейтинг книги
Искатель 4

Я все еще князь. Книга XXI

Дрейк Сириус
21. Дорогой барон!
Фантастика
:
юмористическое фэнтези
,
попаданцы
,
аниме
.
5.00
рейтинг книги
Я все еще князь. Книга XXI

Изгой Проклятого Клана. Том 4

Пламенев Владимир
4. Изгой
Фантастика
:
аниме
,
фэнтези
,
фантастика: прочее
,
попаданцы
.
5.00
рейтинг книги
Изгой Проклятого Клана. Том 4

Выйду замуж за спасателя

Рам Янка
1. Спасатели
Любовные романы
:
современные любовные романы
.
7.00
рейтинг книги
Выйду замуж за спасателя

Солнечный корт

Сакавич Нора
4. Все ради игры
Фантастика
:
зарубежная фантастика
.
5.00
рейтинг книги
Солнечный корт

Геном хищника. Книга третья

Гарцевич Евгений Александрович
3. Я - Легенда!
Фантастика
:
боевая фантастика
,
рпг
,
попаданцы
.
5.00
рейтинг книги
Геном хищника. Книга третья