Твоя пекарня

главная - комментарии
жанры    популярные авторы
Помогите раскрутить наш сайт, поставьте ссылку у себя в соц. сети:

Твоя пекарня

Твоя пекарня
6.25 + -

рейтинг книги

Отрывок из книги

Со времен Древней Греции до середины XIX в. хлебопечение остается практически неизменным, немыслимым без тяжелого ручного труда. Лишь во второй половине позапрошлого века появились механизированные тестомесильные машины, тестоделители, конвейерные печи. В конце XIX — начале XX вв. вслед за рождением и развитием биохимии, микробиологии появляется и наука о хлебе — технология хлебопекарного производства. В 20–30-е гг. XX в. в России создается мощная хлебопекарная индустрия, в состав которой входили тысячи «чугунных пекарей» (именно так называл народ механизированные хлебные заводы), каждый из которых выпускал от 60 до 300–500 т хлеба в сутки, т. е. обеспечивал хлебом от 180 тыс. до 1,5 млн человек ежедневно. На современные хлебопекарные заводы сырье для выпечки хлеба (мука, концентрат дрожжей, жидкий сахар, молочная сыворотка, жидкий жир и др.) поступает в специальных автомобилях-цистернах. Замес теста производится машиной непрерывного действия — это целый комплекс агрегатов, где приготовляется опара, бродит и вымешивается тесто. В настоящее время тесто на заводах готовится на жидкой опаре с сокращенным периодом брожения, качество (вкус, аромат, внешний вид) хлеба в результате этого усовершенствования улучшилось.
Книга закрыта по требованию правообладателя.

Книги из серии:

Без серии

[6.2 рейтинг книги]
[6.6 рейтинг книги]
[6.2 рейтинг книги]
[6.2 рейтинг книги]
[6.2 рейтинг книги]
[7.0 рейтинг книги]
Комментарии:
Популярные книги

Варяг

Мазин Александр Владимирович
1. Варяг
Фантастика
:
альтернативная история
.
9.10
рейтинг книги
Варяг

Старый, но крепкий

Крынов Макс
1. Культивация без насилия
Фантастика
:
рпг
,
уся
,
попаданцы
.
5.00
рейтинг книги
Старый, но крепкий

Убивать чтобы жить 7

Бор Жорж
7. УЧЖ
Фантастика
:
героическая фантастика
,
космическая фантастика
,
рпг
.
5.00
рейтинг книги
Убивать чтобы жить 7

Эпоха Опустошителя. Том III

Павлов Вел
3. Вечное Ристалище
Фантастика
:
попаданцы
,
аниме
,
фэнтези
.
5.00
рейтинг книги
Эпоха Опустошителя. Том III

Эволюционер из трущоб. Том 9

Панарин Антон
9. Эволюционер из трущоб
Фантастика
:
попаданцы
,
аниме
,
фэнтези
,
фантастика: прочее
.
5.00
рейтинг книги
Эволюционер из трущоб. Том 9

Последний Герой. Том 5

Дамиров Рафаэль
5. Последний герой
Фантастика
:
попаданцы
,
альтернативная история
.
5.00
рейтинг книги
Последний Герой. Том 5

Афганский рубеж 3

Дорин Михаил
3. Рубеж
Фантастика
:
попаданцы
,
альтернативная история
.
6.00
рейтинг книги
Афганский рубеж 3

Болотник

Панченко Андрей Алексеевич
1. Болотник
Фантастика
:
попаданцы
,
альтернативная история
.
6.50
рейтинг книги
Болотник

Эпоха Опустошителя. Том IX

Павлов Вел
9. Вечное Ристалище
Фантастика
:
аниме
,
фэнтези
,
попаданцы
.
5.00
рейтинг книги
Эпоха Опустошителя. Том IX

Воин

Бубела Олег Николаевич
2. Совсем не герой
Фантастика
:
фэнтези
,
попаданцы
.
9.25
рейтинг книги
Воин

Неучтенный элемент. Том 8

NikL
8. Антимаг. Вне системы
Фантастика
:
фэнтези
.
5.00
рейтинг книги
Неучтенный элемент. Том 8

Тринадцатый II

NikL
2. Видящий смерть
Фантастика
:
фэнтези
,
попаданцы
,
аниме
.
6.60
рейтинг книги
Тринадцатый II

Двойник Короля 5

Скабер Артемий
5. Двойник Короля
Фантастика
:
фэнтези
,
попаданцы
,
аниме
.
5.00
рейтинг книги
Двойник Короля 5

Барон. Книга вторая

Первухин Андрей Евгеньевич
6. Ученик
Фантастика
:
фэнтези
,
попаданцы
.
5.40
рейтинг книги
Барон. Книга вторая

Четники. Королевская армия

Тимофеев Алексей Юрьевич
Документальная литература
:
биографии и мемуары
,
публицистика
.
5.00
рейтинг книги
Четники. Королевская армия

Богам – божье, людям – людское

Красницкий Евгений Сергеевич
6. Отрок
Приключения
:
исторические приключения
.
8.83
рейтинг книги
Богам – божье, людям – людское

Первый среди равных. Книга IV

Бор Жорж
4. Первый среди Равных
Фантастика
:
попаданцы
,
аниме
,
фэнтези
.
5.00
рейтинг книги
Первый среди равных. Книга IV
Ваш голос принят.