Твоя пекарня, Маслякова Елена, полная версия книги, без сокращений, читать онлайн

Помогите раскрутить наш сайт, поставьте ссылку у себя в соц. сети:

Твоя пекарня

Со времен Древней Греции до середины XIX в. хлебопечение остается практически неизменным, немыслимым без тяжелого ручного труда. Лишь во второй половине позапрошлого века появились механизированные тестомесильные машины, тестоделители, конвейерные печи. В конце XIX — начале XX вв. вслед за рождением и развитием биохимии, микробиологии появляется и наука о хлебе — технология хлебопекарного производства. В 20–30-е гг. XX в. в России создается мощная хлебопекарная индустрия, в состав которой входили тысячи «чугунных пекарей» (именно так называл народ механизированные хлебные заводы), каждый из которых выпускал от 60 до 300–500 т хлеба в сутки, т. е. обеспечивал хлебом от 180 тыс. до 1,5 млн человек ежедневно. На современные хлебопекарные заводы сырье для выпечки хлеба (мука, концентрат дрожжей, жидкий сахар, молочная сыворотка, жидкий жир и др.) поступает в специальных автомобилях-цистернах. Замес теста производится машиной непрерывного действия — это целый комплекс агрегатов, где приготовляется опара, бродит и вымешивается тесто. В настоящее время тесто на заводах готовится на жидкой опаре с сокращенным периодом брожения, качество (вкус, аромат, внешний вид) хлеба в результате этого усовершенствования улучшилось.

Книга закрыта по требованию правообладателя.

Книги из серии:

Локки 7. Потомок бога

Решетов Евгений Валерьевич

7. Локки

Фантастика

аниме

эпическая фантастика

фэнтези

5.00

рейтинг книги

Фантастика

городское фэнтези

альтернативная история

аниме

дорама

5.00

рейтинг книги

Третий Генерал: Том XIII

Зот Бакалавр

12. Третий Генерал

Фантастика

боевая фантастика

фэнтези

аниме

5.00

рейтинг книги

Дракон с подарком

Суббота Светлана

3. Королевская академия Драко

Любовные романы

любовно-фантастические романы

6.62

рейтинг книги

Князь Андер Арес 4

Грехов Тимофей

4. Андер Арес

Фантастика 2023. Компиляция

Фантастика

боевая фантастика

5.00

рейтинг книги

Низший - Инфериор. Компиляция. Книги 1-19

Шайтан Иван 3

Тен Эдуард

3. Шайтан Иван

Фантастика

попаданцы

альтернативная история

7.17

рейтинг книги

Твоя пекарня

книги

авторы

Деловая литература

Детективы

Детские

Документальная литература

Дом и Семья

Драматургия

Компьютеры и Интернет

Любовные романы

Научно-образовательная

Поэзия

Приключения

Проза

Религия и эзотерика

Справочная литература

Старинная литература

Техника

Фантастика

Фольклор

Юмор

Бубела Олег Николаевич

Агарев Вадим

Зубов Константин

Герда Александр

Злобин Михаил

Опсокополос Алексис

Клеванский Кирилл Сергеевич

Зика Натаэль

Ковтунов Алексей

Прокофьев Роман Юрьевич

Сапфир Олег

Амврелий Марк

Семенов Павел

Еслер Андрей

Рем Терин