Умный ресторан. От потерь к прибыли: эффективное управление, бережливое производство, дополнительная прибыль, Яблокова Юлия, читать полную версию книги

Помогите раскрутить наш сайт, поставьте ссылку у себя в соц. сети:

Умный ресторан. От потерь к прибыли: эффективное управление, бережливое производство, дополнительная прибыль

Понимая объем работы повара, мы знаем, что в его ежедневном графике скрыты перспективы для развития. Если вы постоянно слышите от сотрудника, что ему мало задач и он уже перерос свою должность, то знакомьте его скорее с бережливым подходом. А если вы покажете ему, что его знания и умения – не предел, то создадите первое условие для постоянного развития. Тринадцатый принцип как раз и указывает на самоанализ и непрерывные улучшения. Все указанные принципы могут работать только тогда, когда руководство проводит много времени непосредственно на производстве ресторана или в зале. Правильный подход нельзя выдумать, сидя в офисе. В бережливом мышлении для этого есть термин «гемба». Гемба в переводе с японского – «место действия», где проводится «важная работа». То есть, речь идет о том месте, где создается ценность для гостя. И, как вы понимаете, это не офис. Если мы говорим о ресторане, то это будут склад, кухня, зал ресторана. Нельзя выяснить реальную причину проблем и проанализировать факты, сидя в офисе. В бережливом мышлении закрепилось устойчивое выражение «поход на гемба», то есть визит на производство с целью анализа, наблюдения, обсужд...

У нас есть только неполная версия книги.

Книга закрыта по требованию правообладателя.

Книги из серии:

Без серии

Умный ресторан. От потерь к прибыли: эффективное управление, бережливое производство, дополнительная прибыль

[5.0 рейтинг книги]

3. Отморозок

Фантастика

попаданцы

5.00

рейтинг книги

Лейб-хирург

Дроздов Анатолий Федорович

2. Зауряд-врач

Фантастика

альтернативная история

7.34

рейтинг книги

Спасите меня, Кацураги-сан! Том 3

Аржанов Алексей

3. Токийский лекарь

Фантастика

1. Шайтан Иван

Фантастика

боевая фантастика

попаданцы

альтернативная история

5.00

рейтинг книги

Архил...?

Кожевников Павел

1. Архил...?

Фантастика

попаданцы

альтернативная история

5.00

рейтинг книги

Первый среди равных. Книга VII

Бор Жорж

7. Первый среди Равных

Фантастика

попаданцы

аниме

фэнтези

фантастика: прочее

5.00

рейтинг книги

Вперед в прошлое 4

Ратманов Денис

4. Вперед в прошлое

Фантастика

попаданцы

5.00

рейтинг книги

Умный ресторан. От потерь к прибыли: эффективное управление, бережливое производство, дополнительная прибыль

книги

авторы

Деловая литература

Детективы

Детские

Документальная литература

Дом и Семья

Драматургия

Компьютеры и Интернет

Любовные романы

Научно-образовательная

Поэзия

Приключения

Проза

Религия и эзотерика

Справочная литература

Старинная литература

Техника

Фантастика

Фольклор

Юмор

Бубела Олег Николаевич

Зубов Константин

Герда Александр

Злобин Михаил

Опсокополос Алексис

Клеванский Кирилл Сергеевич

Зика Натаэль

Ковтунов Алексей

Прокофьев Роман Юрьевич

Амврелий Марк

Семенов Павел

Сапфир Олег

Рем Терин

Еслер Андрей

Кронос Александр