Пироги. Большая книга рецептов, Будный Леонид Федорович, полная версия книги, без сокращений, читать онлайн

Помогите раскрутить наш сайт, поставьте ссылку у себя в соц. сети:

Пироги. Большая книга рецептов

В конце замеса можно добавить растопленное сливочное (или растительное) масло и продолжить замес до тех пор, пока масло не соединится с тестом. Хорошо вымешанное тесто слегка присыпать мукой, посуду накрыть салфеткой и поставить на 3–3,5 ч в теплое место для подъема. Подошедшее тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной 1–1,5 см. На середину положить размягченное сливочное масло или маргарин (половину всей нормы), закрыть его частью пласта, на который также положить масло, накрыть третьей частью пласта (таким образом, получится 3 слоя теста и 2 слоя масла). Затем тесто посыпать мукой и раскатать до толщины 1–2 см, смести с него лишнюю муку и сложить вчетверо. Снова раскатать и сложить. В результате всех операций получится пласт с 32 слоями масла. При закатке 200–300 г масла тесто, приготовленное из 2 стаканов муки, должно иметь не менее 32 слоев масла, иначе оно при выпечке вытечет. При закатке 100–200 г масла можно делать 8–16 слоев, т. е. складывать пласт теста при раскатывании не вчетверо, а втрое, иначе слои не будут заметны. Разделывать тесто следует в прохладном помещении при температуре воздуха не выше 20 °C. При более высокой температуре тесто надо время от времени охлаждать, следя за тем, чтобы сливочное масло не затвердело, иначе оно при раскатке будет разрывать слои теста и во время выпечки вытечет.

Книга закрыта по требованию правообладателя.

Книги из серии:

Без серии

Пироги. Большая книга рецептов

[5.0 рейтинг книги]

Комментарии:

Третий Генерал: Том VI

Зот Бакалавр

5. Третий Генерал

Фантастика

городское фэнтези

аниме

сказочная фантастика

попаданцы

гаремник

5.00

рейтинг книги

Фантастика

юмористическая фантастика

аниме

фэнтези

5.00

рейтинг книги

Гимн Непокорности

Злобин Михаил

2. Хроники геноцида

Фантастика

попаданцы

фэнтези

5.00

рейтинг книги

Точка Бифуркации III

Смит Дейлор

3. ТБ

Фантастика

фэнтези

попаданцы

аниме

5.00

рейтинг книги

Первопроходец

Астахов Евгений Евгеньевич

10. Сопряжение

3. Жизнь Лекаря с нуля

Фантастика

авторы

Деловая литература

Детективы

Детские

Документальная литература

Дом и Семья

Драматургия

Компьютеры и Интернет

Любовные романы

Научно-образовательная

Поэзия

Приключения

Проза

Религия и эзотерика

Справочная литература

Старинная литература

Техника

Фантастика

Фольклор

Юмор

Суббота Светлана

Тоцка Тала

Боярский Андрей

Юнина Наталья

Кожевников Павел

Свадьбина Любовь

Шах Ольга

Рави Ивар

Агарев Вадим

Бубела Олег Николаевич

Зубов Константин

Герда Александр

Злобин Михаил

Опсокополос Алексис

Клеванский Кирилл Сергеевич